Ziyafette Canlı Kuş Nasıl Sunulur? (1450)

Ziyafette Canlı Kuş Nasıl Sunulur?

“Bir tavuğun tüylerini, canlı canlı sıcak suda yolun. Safran, buğday, yağ, et suyu karışımını 2-3 yumurta sarısıyla çırpın. Bu karışımla tavuğu, pişmiş ete benzeyene kadar boyayın. Masaya sunulmak üzereyken, tavuğun başını kanadının altına koyarak sallayıp uyutun. Diğer pişmiş etlerle birlikte siniye yerleştirin. Kesilmeden önce uyanır. Masadan kaçarken testileri, kadehleri ve yiyecekleri devirir.”

The Vivendier (ca. 1450)

Sevebilirsin...